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Nordseekrabben auf mit Ziegenkäse überbackener Avocado

Die kräftigen Geschmäcker von Krabben und Ziegenkäse treffen auf feine Frucht in Form von Avocado und einem Jus von schwarzer Johannisbeere. Diese Vorspeise eignet sich gut zum Herstellen eines Ameuse Geule, da sie schnell vorzubereiten ist und einfach Lust auf Essen macht.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Avocado halbieren, Kern auslösen und die Oberflächen der Frucht jeweils mit einer Gabel einritzen. Die Hälften mit dem Saft der Zitrone übergiessen. Sichuanpfeffer anrösten.

Ziegenkäse in drei Portionen teilen. Jeweils eine Portion auf eine Avocadohälfte streichen. Jede Baguettescheibe mit 1/2 EL Jus bestreichen und den verbleibenden Ziegenkäse so auflegen, dass er sich nicht zu stark mit dem Jus vermischt. Hierzu kann der Ziegenkäse auf Backpapier gestrichen und ca. 5 Minuten ins Eisfach gelegt werden. Dann lässt er sich wie eine Platte auf den Jus montieren.

Avocado und Baguette auf der obersten Schiene des Ofens ca. 5 Minuten grillen und herausnehmen. Jeweils eine Avocado in die Mitte eines Tellers setzen, mit schwarzem, grob gemahlenen Pfeffer bestreuen und die Hälfte der Krabben darüberstreuen. Links neben die Avocado eine Scheiben Ziegenkäse-Baguette legen. Rechts daneben mit dem verbleibendem Jus einen langen geraden Strich Fruchtsauce ziehen. Sichuanpfeffer auf dem Teller verteilen.

Experimentieren
1. Wer es ein wenig schneller mag, lässt den Ziegenkäse weg und ersetzt die Nordseekrabben durch reichlich in Chili angebratene Gambas. In diesem Fall die doppelte Menge Zitrone je Avocadohälfte verwenden und die Schnittfläche der Avocado mit Meersalz und Pfeffer würzen. Gambas salopp über die Avocadohälfte streuen.
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Erstellt von > Alexander, > Steffen. Zuletzt geändert am 17.01.2010
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Zutaten
für 2 Personen:
1 Avocado
60 g Ziegenkäse
150 g Nordseekrabben
Saft von 1/2 Zitrone
1 TL Sichuanpfeffer
2 EL Jus von schwarzer Johannisbeere
2 dünne Scheiben Baguette
grob gemahlener Pfeffer

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