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Velouté

Diese cremige, weiße Sauce ist gefragt, stehen Erbsen und Möhren nach Omaart auf dem Speiseplan.

Die Schalotten kleinschneiden und in der Butter andünsten. Mit Brühe und Weißwein ablöschen. Flüssige Sahne hinzufügen und einkochen lassen, bis die Sosse leicht cremig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen und die Velouté zum Gemüse der Wahl geben.

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Erstellt von > Steffen. Zuletzt geändert am 17.01.2010
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Zutaten
für Gemüse für 4 Personen:
2 Schalotten
50 g Butter
1/4 l Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
125 g Sahne + 2 EL geschlagene Sahne
Salz, weißer Pfeffer

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